الرئيسيةمعلومات عامةجميع الإضافات الغذائية وأرقام E ومعرفه اختصاراتها واستخداماتها – صحيفة الصوت
معلومات عامة

جميع الإضافات الغذائية وأرقام E ومعرفه اختصاراتها واستخداماتها – صحيفة الصوت

الرقم

الإسم

الوصف

أمثلة على الاستخدام

E100 الكركمين لونه برتقالي / أصفر طبيعي ، مستخرج من توابل الكركم يستخدم في المعجنات والحلويات والصلصات والشوربات E101 ريبوفلافين أو لاكتوفلافين يتم الحصول على مجموعة فيتامين ب الطبيعية من الخميرة أو يتم إنتاجه صناعياً. إثراء وإغناء المواد الغذائية. ويضاف إلى الجبن المطبوخ بلون أصفر / برتقالي E102 تارترازين يستخدم على نطاق واسع (اللون الأصفر / البرتقالي ) يوجد في المشروبات الغازية والكعك والبسكويت والحلويات ومنتجات اللحوم والصلصات والأطعمة الجاهزة المعلبة والمعبأة والحلويات E104 كينولين أصفر صبغة قطران الفحم الاصطناعية، لونها أصفر مخضر يستخدم مع الألوان الصفراء الأخرى وخاصة في الأسماك المدخنة E110 لون أصفر غروب الشمس صبغة قطران فحم اصطناعية لونها أصفر تستخدم مع E102 توجد في المشروبات الغازية والكعك والبسكويت والحلويات ومنتجات اللحوم والصلصات، والأطعمة الجاهزة المعلبة والمعبأة والحلويات E120 قرمزي اللون الأحمر الطبيعي المستخرج من صفار البيض والحشرات المجففة. وكذلك يمكن تصنيعها. اللون الأحمر في الأطعمة E122 كارموزين صبغة قطران الفحم الاصطناعية ( أحمر / بنفسجي اللون) يضاف غالبًا إلى حلوى التوت والشوكولاتة والمربى والكرز والصلصة المعبأة في زجاجات والمنتجات المغطاة بالبقسماط E123 قطيفة صبغة قطران الفحم الاصطناعية ( حمراء اللون) تستخدم أحيانًا في خلطات المرق وفطائر اللحم ومشروبات الكشمش الأسود E124 بونسو 4R صبغة قطران الفحم الاصطناعية ( حمراء اللون ) غالبًا ما تستخدم لإعادة اللون الأحمر إلى الفراولة المعلبة. كذلك يضاف أيضًا إلى مربى الفراولة، والجيلي والآيس كريم وحساء الطماطم ومزيج التشيز كيك وبعض منتجات اللحوم. E127 اريثروزين صبغة قطران فحم اصطناعية ( حمراء اللون ، غنية باليود المعدني) مكون أساسي في الكرز المجمد، ومشروب الخوخ بالزبادي، والفراولة المعلبة ونكهات معينة من الرقائق والوجبات الخفيفة المعتمدة على البطاطس. E128 أحمر 2G صبغة قطران الفحم الاصطناعية ( حمراء اللون) فطائر اللحوم والنقانق ومنتجات اللحوم الأخرى. E129  ألورا الأحمر عامل تلوين E131 براءات الاختراع للون الأزرق الخامس عامل تلوين E132  كارمين نيلي صبغة قطران الفحم الاصطناعية ( زرقاء اللون) يضاف إلى مزيج المرق وبعض منتجات اللحوم. E133 أزرق لامع صبغة قطران الفحم الاصطناعية ، زرقاء اللون. غالبًا ما يتم مزجه مع E102 للحصول على اللون الأخضر. الوجبات الخفيفة التي تكون بنكهة اللحم. E140 الكلوروفيل صبغة خضراء موجودة بشكل طبيعي في أوراق وسيقان النباتات. كذلك يتم تصنيعها أيضا. يضاف إلى الخضار الخضراء لتعزيز لونها. E141 مجمع النحاس من الكلوروفيل لون أكثر ثباتًا يتم الحصول عليه من خلال تفاعل بين النحاس والكلوروفيل المُصنَّع. يستخدم لزيادة اللون الأخضر لمنتجات مثل نكهة الخيار. E142 الأخضر صبغة قطران فحم صناعي ( لونها أخضر) يستخدم لإعادة اللون الأخضر المتوقع إلى البازلاء المعلبة. يضاف أيضًا إلى شوربة الهليون ومشروبات الليمون أو الليمون الحامض وصلصة النعناع. E150 الكراميل يشيع استخدام اللون البني كعامل للنكهة المصنوعة من الكراميل أو في حرق السكر بالحرارة أو المواد الكيميائية. يستخدم في المشروبات الغازية ومرق اللحم والخبز الأسمر والكعك والبسكويت وخل الشعير والمربى ومنتجات اللحم البقري. E150b الكراميل الكاوي الكبريتي عامل تلوين E150c أمونيا كراميل عامل تلوين E150d سلفيت أمونيا كراميل عامل تلوين E151 أسود PN صبغة قطران الفحم الاصطناعية ( أسود اللون) تستخدم لتغميق صلصات الفواكه. E153 أسود كربوني نباتي يتم الحصول على اللون الأسود الطبيعي من المواد النباتية المحترقة، والتي يتم تصنيعها الآن في كثير من الأحيان. يضاف إلى عصائر الفاكهة المركزة والمعلبات. E154 لون بني FK صبغة قطران الفحم الاصطناعية ( بنية اللون) يضاف إلى السمك المدخن. E155 بني شوكولا  HT صبغة قطران الفحم الاصطناعية ( بنية اللون ) يضاف إلى أطعمة متنوعة. E160 a – f الكاروتينات أصباغ نباتية مشتقة من الجزر والطماطم والمشمش والبرتقال والورد والخضروات ذات الأوراق الخضراء. لكن الآن يتم تصنيعها في الغالب. توفير مجموعة من الألوان من الأصفر إلى الأحمر في أغلب المنتجات. E160a ألفا ، بيتا ، جاما كاروتين بيتا كاروتين مادة معروفة يحولها الجسم إلى فيتامين أ ( لون برتقالي ) يضاف إلى البسكويت والكعك والسمن والأرز بالكريمة ومنتجات الجبن وأنواع معينة من الحساء. E160b أناتو صبغة البرتقال / الخوخ موجودة بشكل طبيعي في الزبدة والجبن. يستخدم لإعطاء لون كريمي للأرز المبشور، ومبيض القهوة والمعجنات ، ومنتجات الجبن. E160c مستخلص الفلفل الحلو كابسانثين. الكبسروبين عامل تلوين E160d الليكوبين عامل تلوين E160e بيتا أبو كاروتينال عامل تلوين E160f إيثيل إستر لحمض بيتا-أبو كاروتينويك عامل تلوين E161 a: g زانثوفيل توفر أصباغ كاروتينويد ألوانًا طبيعية من الأصفر إلى الأحمر. E161b لوتين عامل تلوين E161g كانثازانثين عامل تلوين E162 بيتانين (الشمندر الأحمر) يتواجد اللون الأحمر / الأرجواني بشكل طبيعي في الشمندر. يمكن أن يضاف إلى بعض أنواع الحساء. E163 الأنثوسيانين أصباغ نباتية بألوان تتراوح من الأحمر إلى الأزرق. يتواجد بشكل طبيعي في الملفوف الأحمر والعنب. E170 كربونات الكالسيوم (طباشير) معدن طبيعي له وظائف مختلفة بما في ذلك منظم الأحماض، وعامل الثبات، والعامل المطلق والمغذيات. يضاف إلى الدقيق الأبيض كمكمل للكالسيوم لتعويض الفاقد بسبب التكرير. كثيرا ما يكون أحد المكونات في الخبز والمنتجات المخبوزة. E171 ثاني أكسيد التيتانيوم عامل تلوين E172 أكسيد الحديد معدن طبيعي يضاف لتقوية الطعام. يضاف إلى الدقيق وحبوب الإفطار. E173 الألومنيوم عامل تلوين E174 فضة عامل تلوين E175 ذهب عامل تلوين E180 ليثولروبين BK عامل تلوين E200 حمض السوربيك يوجد بشكل طبيعي في بعض الفاكهة ولكنه ينتج بشكل عام صناعياً لاستخدامها كمادة حافظة للأغذية. يضاف عادة إلى المشروبات الغازية ، والجبن ، والبيتزا المجمدة والكعك الجاهز. E201 سوربات الصوديوم ملح حمض السوربيك. مثل حامض السوربيك. E202 سوربات البوتاسيوم ملح حمض السوربيك. يستخدم لحفظ الكرز الزجاجي. E203 سوربات الكالسيوم ملح حمض السوربيك. مثل حامض السوربيك. E210 حمض البنزويك يوجد بشكل طبيعي في لحاء الكرز وتوت العليق والشاي واليانسون ولحاء الكاسيا، ولكنه يتم تحضيره بشكل كبير صناعياً للاستخدام التجاري. يعمل كمواد حافظة ومضادة للأكسدة في منتجات الفاكهة والمشروبات الغازية والمخللات وتوابل السلطة. E211 بنزوات الصوديوم ملح حمض البنزويك. في الصلصات المعبأة. E212 بنزوات البوتاسيوم ملح حمض البنزويك. في الصلصات المعبأة. E213 بنزوات الكالسيوم ملح حمض البنزويك. في الصلصات المعبأة. E214 إيثيل هيدروكسي بنزوات مادة حافظة E214-219 أملاح هيدروكسي بنزوات أملاح حمض البنزويك. في الصلصات المعبأة. E215 إيثيل الصوديوم p- هيدروكسي بنزوات مادة حافظة E216 بروبيل هيدروكسي بنزوات مادة حافظة E217 بروبيل الصوديوم p- هيدروكسي بنزوات مادة حافظة E218 ميثيل ف هيدروكسي بنزوات مادة حافظة E219 ميثيل الصوديوم هيدروكسي بنزوات مادة حافظة E220 ثاني أكسيد الكبريت غاز معد كيميائيا لاستخدامه كمادة حافظة للأغذية، ومحسن دقيق، وعامل تبييض، ومثبت فيتامين سي. يوجد في المشروبات الغازية والمربى والكرز المجمد والكعك والمنتجات القائمة على الفاكهة ومنتجات اللحوم. E221 كبريتات الصوديوم مادة حافظة E222 كبريتات هيدروجين الصوديوم / بيسلفيت الصوديوم مادة حافظة اصطناعية وعامل تبييض. يضاف في كثير من الأحيان إلى النبيذ والبيرة. E223 بيروكبريتيت الصوديوم مادة حافظة اصطناعية. يضاف إلى النقانق وبعض الصوصات المعبأة. E224 ميتابيسلفيت البوتاسيوم مادة حافظة E226 كبريتات الكالسيوم مادة حافظة E227 كبريتات الهيدروجين الكالسيوم مادة حافظة E228 كبريتات هيدروجين البوتاسيوم مادة حافظة E230 ثنائي الفينيل. ثنائي الفينيل مادة حافظة E231 أورثو فينيلفينول مادة حافظة E232 صوديوم أورثو فينيل فينول مادة حافظة E234 نيسين مادة حافظة E235 ناتاميسين مادة حافظة E239 هيكساميثيلين تيترامين مادة حافظة E242 ثنائي ميثيل ديكربونات مادة حافظة E249 نتريت البوتاسيوم معدن طبيعي يستخدم كمواد حافظة وكمثبت للون. يستخدم في اللحوم المطبوخة والنقانق واللحوم المقددة. E250 نترات الصوديوم مشتق من نترات الصوديوم بتفاعل كيميائي أو جرثومي. ويعمل كمادة حافظة ولون مثبت. يضاف إلى اللحوم المطبوخة والمملحة واللحم المقدد والنقانق. E251 نترات الصوديوم عادة ما يتم تصنيع المعادن الموجودة بشكل طبيعي صناعياً لاستخدامها كمادة حافظة للأغذية ومثبت للألوان. في اللحوم المطبوخة واللحم المقدد والأجبان. E252 نترات البوتاسيوم توجد بشكل طبيعي ولكنها تنتج في الغالب بشكل صناعي من نفايات المواد الحيوانية والنباتية، وهذه المادة المضافة هي واحدة من أقدم المواد الحافظة وأكثرها فعالية للحوم. تعمل أيضًا كعامل علاجي. توجد في اللحوم المعالجة والمطبوخة والنقانق. E260 حمض الاسيتيك مكون طبيعي من الخل ولكنه يصنع بشكل عام من الخشب. ويستخدم كمادة حافظة وكذلك حمض أو مخفف لللون. يوجد في المخللات والصلصات المعبأة والصلصات الجاهزة. E261 خلات البوتاسيوم E262 أسيتات الصوديوم E263 أسيتات الكالسيوم E270 حمض اللاكتيك ينتج عن طريق تخمير اللاكتوز ، وهو السكر الموجود في الحليب. يوجد بشكل طبيعي في اللبن والزبادي ويعمل كمادة حافظة وحمضية ونكهة ويساعد في عمل مضادات الأكسدة. يستخدم على نطاق واسع في تتبيلات السلطة والكعك والبسكويت والحلويات وأنواع معينة من أطباق اللحوم الجاهزة. E280 حمض البروبيونيك الأحماض الدهنية التي تنتجها الحيوانات أثناء عملية الهضم، ولكنها تصنع بشكل عام صناعياً. كذلك يعمل كمادة حافظة. يضاف إلى المخبوزات. E281 بروبيونات الصوديوم ملح حمض البروبيونيك. يضاف إلى المخبوزات. E282 بروبيونات الكالسيوم ملح حمض البروبيونيك. توجد بشكل طبيعي في الجبن السويسري. يضاف إلى المخبوزات. E283 بروبيونات البوتاسيوم ملح حمض البروبيونيك. يضاف إلى المخبوزات. E284 حمض البوريك مادة حافظة E285 رباعي الصوديوم البوراكس مادة حافظة E290 ثاني أكسيد الكربون غاز موجود في الهواء ، لكنه ينتج صناعياً للطعام. يضيف الأزيز إلى المشروبات الغازية (الكربنة)، ولكنه يستخدم أيضًا كمبرد، ومجمد، ومادة حافظة، وغاز للتعبئة. المشروبات الكربونية. E296 حمض الماليك E297 حمض فوماريك محضر صناعيا كنكهة حامضية. يستخدم في المنتجات المخبوزة. E300 حمض الأسكوربيك (فيتامين ج) يوجد بشكل طبيعي في الفاكهة والخضروات ولكن يتم تصنيعه بيولوجيًا. ويعمل كمادة حافظة، ومضاد للأكسدة، ولون للحم ، ومحسن دقيق. كذلك فهو أيضا فيتامين مفيد. يوجد في عصائر الفاكهة، والخبز، والمنتجات المخبوزة، ومسحوق البطاطس. E301 أسكوربات الصوديوم ملح حامض الاسكوربيك. يضاف إلى اللحوم المقددة. E302 أسكوربات الكالسيوم ملح حامض الاسكوربيك. وظيفة مماثلة لحمض الأسكوربيك. E304 اسكوربيل بالميتات ملح حامض الاسكوربيك. يستخدم في النقانق واللحوم المقددة. E306 توكوفيرول (فيتامين هـ) يتم الحصول عليها من زيت فول الصويا وجنين القمح وجنين الأرز وبذور القطن والذرة والأوراق الخضراء. كذلك يستخدم كمضاد للأكسدة ومغذيات. يضاف للدهون والزيوت. E307 ألفا توكوفيرول الصناعي المنتجات الاصطناعية من توكوفيرول لها نفس وظيفة التوكوفيرول الطبيعي ( فيتامين E)  . يضاف للدهون والزيوت والنقانق. E308 غاما توكوفيرول الصناعي المنتجات الاصطناعية من توكوفيرول لها نفس وظيفة التوكوفيرول الطبيعي ( فيتامين E)  . يضاف للدهون والزيوت والنقانق. E309 دلتا توكوفيرول الصناعي المنتجات الاصطناعية من توكوفيرول لها نفس وظيفة التوكوفيرول الطبيعي ( فيتامين E)  . يضاف للدهون والزيوت والنقانق. E310 بروبيل غالات مضادات الأكسدة المصنعة صناعيا. يضاف للدهون والزيوت، ويوجد في الأطعمة المقلية، قد يؤدي إلى طعم مر. E311 أوكتيل غالات منتج اصطناعي مشابه لـ بروبيل غالات مع وظيفة مماثلة. يضاف للدهون والزيوت. E312 دوديسيل غالات منتج اصطناعي مشابه لـ بروبيل غالات مع وظيفة مماثلة. يضاف للدهون والزيوت. E315 حمض الاريثوربيك مضاد للأكسدة E316 إريثوربات الصوديوم مضاد للأكسدة E320 هيدروكسيانيزول بوتيل (BHA) مضادات الأكسدة المصنعة صناعياً للاستخدام بمفردها أو مع E280 أو E310 أو E330 غالبًا ما توجد في الرقائق وغيرها من وجبات البطاطس الخفيفة والبسكويت والمعجنات والصلصات المعبأة والأطعمة المقلية. E321 هيدروكسيتولوين بوتيل (BHT) مضادات الأكسدة المصنعة صناعيا. مثل هيدروكسيانيزول بوتيل (BHA) E322 الليسيثين نوع من الدهون أو مركب دهني موجود بشكل طبيعي في جميع الكائنات الحية ، وقائي ضد ترسب الكوليسترول.

يعد صفار البيض مصدرًا غنيًا لليسيثين ، ولكن يتم الحصول على معظمه تجاريًا من فول الصويا. كذلك يستخدم كمضاد للأكسدة ومستحلب.

يوجد في منتجات الشوكولاتة والحليب المجفف والمارجرين والوجبات الخفيفة من البطاطس. E325 لاكتات الصوديوم يستخدم ملح حمض اللاكتيك (E270) كمرطب يضاف إلى صناعة الحلويات. E326 لاكتات البوتاسيوم يستخدم ملح حمض اللاكتيك (E270) كمنظم للأحماض. منظم حموضة E327 لاكتات الكالسيوم يستخدم ملح حمض اللاكتيك (E270) كمنظم للحمض وعامل ثبات يتم دمجها في كثير من الأحيان في مسحوق الخبز. E330 حمض الستريك يوجد بشكل طبيعي في الحمضيات ولكن يمكن أيضًا تحضيره من تخمير دبس السكر.

كذلك يستخدم كمضاد للأكسدة ، وكمادة حافظة ، ومنظم للأحماض ومُحسِّن للدقيق.

يضاف عادة إلى المخللات والصلصات المعبأة ومنتجات الألبان والمخبوزات. E331 سترات الصوديوم ملح حامض الستريك بوظائف مماثلة. مماثل لـ E330. E332 سيترات البوتاسيوم ملح حامض الستريك بوظائف مماثلة. مماثل لـ E330. E333 سترات الكالسيوم ملح حامض الستريك الذي يعمل كمنظم للأحماض ومستحلب وعامل ثبات. وجد في المشروبات الغازية والحلويات ومنتجات الجبن. E334 حمض الطرطريك منتج طبيعي من صناعة النبيذ يستخدم كمنظم للأحماض. يضاف إلى مسحوق الخبز ( البيكنج بودر). E335 الصوديوم طرطرات ملح حمض الطرطريك بوظيفة مماثلة. مماثل لـ E334. E336 البوتاسيوم طرطرات ملح حمض الطرطريك بوظيفة مماثلة. مماثل لـ E334. E337 طرطرات الصوديوم والبوتاسيوم E338 حمض الفسفوريك E339 فوسفات الصوديوم E340 فوسفات البوتاسيوم E341 أورثوفوسفات الكالسيوم (بيروفوسفات) المنتجات الاصطناعية من معدن طبيعي. يستخدم كعامل مضاد للتكتل ، ومنظم للأحماض ، ومستحلب ، ومحسن دقيق ، ومغذٍ ومساعد لمضادات الأكسدة. يوجد في وجبات البطاطس الخفيفة ومزيج المعجنات والبيكنج بودر. E341 فوسفات الكالسيوم عامل رفع للمخبوزات. منتجات مخبوزة. E343 فوسفات المغنيسيوم E350 مالات الصوديوم E351 مالات البوتاسيوم E352 مالات الكالسيوم E353 حمض ميتاتارتيك E354 طرطرات الكالسيوم E355 حمض الأديبيك E356 أديبات الصوديوم E357 أديبات البوتاسيوم E363 حمض السكسينيك E380 سترات تريامونيوم E385 ثنائي الصوديوم إيثيلين ديامين رباعي أسيتات ؛ الكالسيوم ثنائي الصوديوم ( EDTA ) E400 حمض الألجنيك مستحلب ومثبت وعامل التبلور أو مثخن مستخرج من الأعشاب البحرية البنية. يضاف كثيرًا إلى الآيس كريم والحلويات الفورية والحلويات. E401 ألجينات الصوديوم ملح حمض الألجنيك مع وظائف مماثلة. مماثل لـ E400. E402 الجينات البوتاسيوم المستحلبات والمثبتات والمكثفات ومواد التبلور E403 ألجينات الأمونيوم المستحلبات والمثبتات والمكثفات ومواد التبلور E404 الجينات الكالسيوم المستحلبات والمثبتات والمكثفات ومواد التبلور E405 البروبان 1،2-ديول الجينات المستحلبات والمثبتات والمكثفات ومواد التبلور E406 أجار صمغ طبيعي مستخرج من الطحالب البحرية. لا يتم هضمه لذا يعمل كمصدر للألياف الغذائية. يعمل أيضًا كعامل استقرار وعامل التبلور. يستخدم في اللحوم المعلبة والآيس كريم. E407 الكاراجينان (الطحلب الأيرلندي) يتواجد الصمغ بشكل طبيعي في الأعشاب البحرية الحمراء. يستخدم كمستحلب ومثبت وعامل التبلور. يوجد في الآيس كريم. E407a الأعشاب البحرية المعالجة المستحلبات والمثبتات والمكثفات ومواد التبلور E410 لبان الخروب (لبان الخروب) مستخلص طبيعي من بذور شجرة الخروب. على غرار E407. يضاف إلى الآيس كريم والشوربات. الخروب هو بديل للكاكاو والشوكولاتة لا يحتوي على مادة الكافيين. تستخدم في المشروبات والحلويات والمخبوزات. E412 صمغ الغوار (صمغ الفاصوليا العنقودية) تتكون بذور العلكة بشكل طبيعي من شجرة من عائلة البازلاء. تستخدم مثخن ومثبت. يضاف إلى الصلصات المعبأة والحساء والآيس كريم والحلويات المجمدة. E413 تراجاكانث يتم الحصول على علكة طبيعية من شجرة من عائلة البازلاء. تستخدم كمثبت ومستحلب ومكثف. يستخدم لمنع تبلور السكر. مثل E412 وفي صناعة الحلويات. E414 أكاسيا (الصمغ العربي) على غرار E413. على غرار E413. E415 صمغ زنتان مصنوع من تخمر الكربوهيدرات بواسطة البكتيريا. يستخدم كمستحلب ومثبت ومكثف. E416 صمغ كرايا المستحلبات والمثبتات والمكثفات ومواد التبلور E417 صمغ تارا المستحلبات والمثبتات والمكثفات ومواد التبلور E418 صمغ جيلان المستحلبات والمثبتات والمكثفات ومواد التبلور E420 السوربيتول سكر الكحول المنتج من الجلوكوز. يتم امتصاصه بسرعة أقل من السكر الذي يستخدم غالبًا كمُحلي. يستخدم أيضًا كمخفف للون الطعام ومرطب. قد يكون له تأثير ملين بجرعات كبيرة. يستخدم على نطاق واسع في صناعة الحلويات والمعلبات والبسكويت والكعك والمشروبات الغازية لمرضى السكر. E421 مانيتول سكر الكحول مشتق من المانوز ، ولكنه يصنع بشكل عام من الأعشاب البحرية. يعمل كمحلي ومستحلب وعامل مضاد للتكتل ومكثف. تستخدم في صناعة الحلويات والحلويات. E422 الجلسرين يوجد بشكل طبيعي في العديد من الخلايا النباتية ولكنه يتم تحضيره تجاريًا بشكل عام من الدهون والزيوت. كذلك يستخدم كمرطب. في صناعة الحلويات وتورته الأيسكريم E422 الغليسيرين سائل حلو عديم اللون يتم الحصول عليه من الأحماض الدهنية والنكهة وعامل التكتل. يستخدم في تورته الأيسكريم E425 كونجاك المستحلبات والمثبتات والمكثفات ومواد التبلور E431 بولي أوكسي إيثيلين (40) ستيرات E432 بولي أوكسي إيثيلين سوربيتان أحادي الصوديوم ؛ بولي سوربات 20 المستحلبات والمثبتات والمكثفات ومواد التبلور E433 بولي أوكسي إيثيلين سوربيتان أحادي أوليات ؛ بولي سوربات 80 المستحلبات والمثبتات والمكثفات ومواد التبلور E434 بولي أوكسي إيثيلين السوربيتان مونوبالميتات ؛ بولي سوربات 40 المستحلبات والمثبتات والمكثفات ومواد التبلور E435 بولي أوكسي إيثيلين سوربيتان أحادي ستيارات ؛ بولي سوربات 60 المستحلبات والمثبتات والمكثفات ومواد التبلور E436 بولي أوكسي إيثيلين سوربيتان ثلاثي ستيارات ؛ بولي سوربات 65 المستحلبات والمثبتات والمكثفات ومواد التبلور E440 (a) البكتين يوجد بشكل طبيعي في ثمار وجذور وسيقان النباتات. يستخدم كعامل استقرار وعامل الهلام. كذلك يضاف للمعلبات والهلام وصلصة النعناع. E440 (b) وسط البكتين يستخدم البكتين المعالج كيميائيا كمستحلب وعامل هلام. مادة حافظة ومساعد للجيلي. E442 فوسفاتيدات الأمونيوم المستحلبات والمثبتات والمكثفات ومواد التبلور E444 أسيتات السكروز أيزوبوتيرات المستحلبات والمثبتات والمكثفات ومواد التبلور E445 استرات الجلسرين من خشب الصنوبري المستحلبات والمثبتات والمكثفات ومواد التبلور E450 (a-c) أملاح فوسفات الصوديوم والبوتاسيوم المستحلبات والمثبتات والمرطبات المصنعة صناعياً. يضاف إلى منتجات اللحوم والخبز والنقانق ومنتجات الجبن مثل الجبن. E451 ثلاثي الفوسفات E452 بولي فوسفات E459 بيتا سيكلودكسترين E460 السليلوز يستخدم الجزء الليفي من جدران الخلايا النباتية كعامل منتفخ. يستخدم في الخبز عالي الألياف والمنتجات منخفضة السعرات الحرارية. E461 ميثيل سلولوز مشتق من السليلوز مع خصائص مماثلة. يستخدم في أغذية التخسيس. E463 هيدروكسي بروبيل السليلوز المستحلبات والمثبتات والمكثفات ومواد التبلور E464 هيدروكسي ميثيل  سيليلوز المستحلبات والمثبتات والمكثفات ومواد التبلور E465 إيثيل ميثيل السليلوز مشتق من السليلوز مع خصائص مماثلة. E466 كربوكسي ميثيل سلولوز مشتق من السليلوز مع خصائص مماثلة. E467 محلول كربوميثول الصوديوم المستحلبات والمثبتات والمكثفات ومواد التبلور E468 كربوكسي ميثيل السليلوز الصوديوم المتشابك المستحلبات والمثبتات والمكثفات ومواد التبلور E469 كربوكسي ميثيل السليلوز المتحلل إنزيميًا المستحلبات والمثبتات والمكثفات ومواد التبلور E470 أملاح الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم للأحماض الدهنية المستحلبات والمثبتات والعوامل المانعة للتكتل المصنعة صناعياً. رقائق البطاطس ووجبات خفيفة من البطاطس. E471 أحادي وثنائي الجلسريد من الأحماض الدهنية منتجات طبيعية لهضم الدهون ولكنها محضرة صناعياً. يضاف في كثير من الأحيان إلى الحليب المجفف ، والحساء ، والكعك ، ورقائق البطاطس ، ووجبات البطاطس الخفيفة ، والخبز والمنتجات المخبوزة والسمن. E471 (a-e) تفاعلات الحمض مع E471:

(أ) الخليك

(ب) اللاكتيك

(ج) حامض الستريك

(د) الطرطريك

(هـ) ثنائي الأسيتيل طرطريك

تشمل الوظائف المستحلب والمثبت والمكثف والمرطب والعامل المطلق. توجد في خليط الجبن والحساء والخبز والمنتجات المخبوزة. E473 استرات السكروز للأحماض الدهنية المستحلبات والمثبتات والمكثفات ومواد التبلور E474 سكروجليسيريد المستحلبات والمثبتات والمكثفات ومواد التبلور E475 إستر بولي جلسرين للأحماض الدهنية منتج اصطناعي من E471 يستخدم كمستحلب ومثبت. يستخدم في منتجات بودينغ وكيك تشيز كيك. E476 بولي جلسرين بوليسينولاتي المستحلبات والمثبتات والمكثفات ومواد التبلور E477 استرات البروبان 1،2-ديول من الأحماض الدهنية المستحلبات والمثبتات والمكثفات ومواد التبلور E479b يتفاعل زيت فول الصويا المؤكسد حرارياً مع الأحماض الدهنية الأحادية والثنائية المستحلبات والمثبتات والمكثفات ومواد التبلور E481 صوديوم ستيرويل لاكتيت محضر صناعياً من حمض اللاكتيك ، ويستخدم كمثبت ومستحلب. وجبات البطاطس الخفيفة. E482 كالسيوم ستيرويل لاكتيت المستحلبات والمثبتات والمكثفات ومواد التبلور E483 ستيريل طرطرات المستحلبات والمثبتات والمكثفات ومواد التبلور E491 أحادي ستارات السوربيتان المستحلبات والمثبتات والمكثفات ومواد التبلور E492 ثلاثي السوربيتان المستحلبات والمثبتات والمكثفات ومواد التبلور E493 أحادي السوربيتان المستحلبات والمثبتات والمكثفات ومواد التبلور E494 أحادي السوربيتان المستحلبات والمثبتات والمكثفات ومواد التبلور E495 مونوبالميتات سوربيتان المستحلبات والمثبتات والمكثفات ومواد التبلور E500 بيكربونات الصوديوم / كربونات الهيدروجين (بيكربونات الصودا) مُعد صناعياً للاستخدام كمنظم للأحماض ، وعامل ثبات ، وعامل تحرير ، وعامل رفع ، ومخفف. يستخدم في المشروبات المملحة ، كاسترد معلب ، وجبات خفيفة من البطاطس بالجبن ، منتجات الخبز والخبز. E501 كربونات البوتاسيوم E503 كربونات الأمونيوم E504 كربونات المغنيسيوم معدن طبيعي يستخدم كعامل مضاد للتكتل. يوجد في ملح الطعام والسكر البودرة. E507 حامض الهيدروكلوريك E508 كلوريد البوتاسيوم غالبًا ما ترتبط المواد الكيميائية الطبيعية بالملح الصخري. كذلك يستخدم كمستحلب ومثبت وبديل للملح ومكمل غذائي. يوجد في المنتجات منخفضة الصوديوم أو الملح. E509 كلوريد الكالسيوم منتج من محلول ملحي طبيعي ، ولكن يتم تحضيره في الغالب كيميائيًا. يستخدم كعامل شد ولمنع تدهور الملمس. يوجد في الفاصوليا الحمراء المعلبة. E511 كلوريد الماغنيسيوم E512 كلوريد الستانوس E513 حامض الكبريتيك E514 كبريتات الصوديوم E515 كبريتات البوتاسيوم E516 كبريتات الكالسيوم E517 كبريتات الأمونيوم E520 كبريتات الألومنيوم E521 كبريتات الصوديوم الألومنيوم E522 كبريتات الألومنيوم والبوتاسيوم E523 كبريتات الأمونيوم الألومنيوم E524 هيدروكسيد الصوديوم E525 هيدروكسيد البوتاسيوم E526 هيدروكسيد الكالسيوم E527 هيدروكسيد الأمونيوم E528 هيدروكسيد المغنيسيوم E529 أكسيد الكالسيوم E530 أكسيد المغنيسيوم E535 فيروسيانيد الصوديوم E536 فيروسيانيد البوتاسيوم E538 فيروسيانيد الكالسيوم E541 فوسفات الألومنيوم الصوديوم عامل رفع معد صناعيا. طحين ذاتي التخمير. E551 ثاني أكسيد السيليكون (السيليكا) مشتق من الرمل. يستخدم كعامل مضاد للتكتل. وجبات البطاطس الخفيفة E552 سيليكات الكالسيوم ملح ثاني أكسيد السيليكون له وظائف مماثلة. تستخدم أيضًا كعامل تزجيج ، ومنظم للأحماض ، وعامل إطلاق وكعامل طلاء. يوجد في العلكة وفطائر اللحم والملح والحلويات. E553 سيليكات الصوديوم ألومينات / سيليكات المغنيسيوم ملح ثاني أكسيد السيليكون له وظائف مماثلة له غالبا ما توجد في عبوات المعكرونة سريعه التحضير. E554 سيليكات ألومنيوم الصوديوم E555 سيليكات ألومنيوم البوتاسيوم E556 سيليكات الألومنيوم والكالسيوم E558 بنتونايت E559 سيليكات الألومنيوم :الكاولين E570 أحماض دهنية E574 حمض الجلوكونيك E575 غلوكونو دلتا لاكتون E576 غلوكونات الصوديوم E577 جلوكونات البوتاسيوم E578 جلوكونات الكالسيوم E579 غلوكونات الحديدوز E585 اللاكتات الحديدية E620 حمض L- الجلوتاميك حمض أميني طبيعي يتم الحصول عليه من البروتين ولكن يتم تصنيعه بشكل عام عن طريق التخمير البكتيري للكربوهيدرات. يستخدم كمحسن للنكهة وبديل للملح. يستخدم كمغذٍ لزيادة قيم البروتين. E621 جلوتامات أحادي الصوديوم (MSG) توجد بشكل طبيعي في الأعشاب البحرية ولكنها محضرة بشكل عام كيميائيًا من بنجر السكر. محسن النكهة للأطعمة الغنية بالبروتين. اللحوم والأطعمة الصينية وعبوات الوجبات الجاهزة والوجبات الخفيفة (الأندومي) والمنتجات المجففة ورقائق البطاطس ووجبات البطاطس الخفيفة. E622 مونوبوتاسيوم جلوتامات مثل جلوتامات أحادي الصوديوم (MSG) نفس إستخدامات E621 E623 جلوتامات الكالسيوم مثل جلوتامات أحادي الصوديوم (MSG) نفس إستخدامات E621 E624 مونومونيوم غلوتامات E625 ديجلوتامات المغنيسيوم E626 حمض الجوانيليك E627 غوانيلات الصوديوم يوجد بشكل طبيعي في السردين وخلاصة الخميرة ولكنه يصنع بشكل عام صناعياً. كذلك يستخدم كمعزز للنكهة. غالبًا ما يضاف إلى رقائق البطاطس وغيرها من وجبات البطاطس الخفيفة ومكعبات المرق والأرز المجفف المطبوخ مسبقًا. E628 ديبوتاسيوم غوانيلات E629 غوانيلات الكالسيوم E630 حمض إينوزينيك E631 إينوزينات الصوديوم مصنوع من السردين وخلاصة اللحوم. نفس إستخدامات E627 E632 ديبوتاسيوم إينوزينات E633 إينوزينات الكالسيوم E634 الكالسيوم ريبونوكليوتيدات E635 الصوديوم ريبونوكليوتيد خليط 627 و 631. يضاف إلى رقائق البطاطس ووجبات البطاطس الخفيفة وشوربات الكيس. E640 الجلايسين وملح الصوديوم الخاص به E650 أسيتات الزنك E900 ثنائي ميثيل بوليسيلوكسان E901 شمع العسل ، أبيض وأصفر E902 شمع كانديلا E903 شمع كرنوبا E904 اللك E905 الشمع الجريزوفولفين E912 استرات حمض مونتان E914 شمع البولي ايثيلين المؤكسد E920 L- سيستين E927 أزوديكاربوناميد محسن دقيق مصنع كيميائيا. مكونات شائعة في الدقيق والخبز والمخبوزات. E927b كرباميد E938 أرجون E939 الهيليوم E941 نتروجين E942 أكسيد النيتروز E943a البيوتان E943b أيزو البيوتان E944 البروبان E948 الأكسجين E949 هيدروجين E950 اسيسولفام البوتاسيوم المحليات E951 الأسبارتام مُحلي صناعي جديد من أصل بروتيني. يحتوي على فينيل ألانين.

 

المحليات

يستخدم في المحليات الصناعية والحلويات والآيس كريم والحلويات منخفضة السعرات الحرارية والمشروبات الغازية. E952 حامض السيكلاميك وأملاحه Na و Ca المحليات E953 ايزومالت المحليات E954 السكرين مُحلي صناعي خالٍ من السعرات الحرارية. المنتجات منخفضة السعرات الحرارية والمشروبات الغازية والحلويات. E957 ثوماتين المحليات E959 نيوهيسبيريدين دي سي المحليات E965 الجلوكوز (مهدرج) أو مالتيتول السكر الطبيعي الموجود في العنب والذرة وما إلى ذلك. الحلويات ، الكعك ، البسكويت ، البودينغ ، الحلويات ، المشروبات الغازية ، الأطعمة الجاهزة. E966 لاكتيتول المحليات E967 إكسيليتول المحليات E999 مستخلص كويلا E1103 إنفرتيز المستحلبات والمثبتات والمكثفات ومواد التبلور E1105 ليسوزيم  مادة حافظة E1200 بولي ديكستروز السكر الطبيعي الموجود في العنب والذرة وما إلى ذلك. الحلويات ، الكعك ، البسكويت ، البودينغ ، الحلويات ، المشروبات الغازية ، الأطعمة الجاهزة. E1201 بولي فينيل بيروليدون E1202 بولي فينيل بوليبيروليدون E1400-1414 النشويات بشكل عام من الذرة أو الذرة أو البطاطس أو القمح أو التابيوكا في الأصل. تستخدم لتعديل النسيج. الصلصات والحلويات واللحوم والأسماك ومنتجات الألبان والمخبوزات. E1420 نشا أسيتيل E1422 ديستلات ديستار أديبات E1440 نشا هيدروكسي بروبيل E1442 هيدروكسي بروبيل ديستارك الفوسفات E1450 نشا الصوديوم أوكتينيل سكسينات E1451 النشا المؤكسد E1505 سترات ثلاثي إيثيل E1518 ثلاثي أسيتات الجليسريل تريسيتين E1520 البروبيلين غليكول ناقل اصطناعي للمستخلصات والنكهات والتوابل. يعمل كمثبت ومرطب. أطعمة متنوعة.

 

جرجس زكا
مؤسس موقع الصوت الإخباري

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *